Výběrová káva přímo od farmářů
Káva na espresso
Na espresso vybíráme kávy s plným tělem a přirozenou sladkostí: čokoládové a oříškové pro klasické espresso, ovocnější pro moderní. Všechny jsou zrnkové, čerstvě pražené a přímo od kolumbijských farmářů.
Kávy na této stráncePALMOR od Roymana·MOKKA od Oscara·CASTILLO od Nayi
Royman Leon
Naya León
Oscar Daza
Káva do pákového kávovaru
Pákový kávovar dává nejvíc prostoru čerstvé zrnkové kávě: namelete ji těsně před přípravou a dávku i mletí si doladíte přesně podle chuti.
Klasické a moderní espresso
Klasické espresso je plné, čokoládové a s nízkou kyselostí, typicky ze středního až středně tmavého pražení. Moderní espresso se praží světleji a v šálku je ovocnější, s jemnou kyselostí, která připomíná třešně nebo citrusy.
Recept na začátek
Dobrý výchozí bod je poměr 1 : 2: z 18 gramů namleté kávy připravte zhruba 36 gramů espressa za 25 až 30 vteřin. Když teče moc rychle a chutná kysele, melte jemněji. Když kape pomalu a je hořké, melte hruběji.
Proč zrnková a čerstvá
Na espresso je čerstvost znát nejvíc: čerstvá káva vytvoří hustou cremu a má výraznější chuť. Melte vždy těsně před přípravou, datum pražení najdete na obalu.
Hledáte kávu do přístroje, který mele sám? Podívejte se na kávu do automatu.
Časté otázky
Jaká káva do pákového kávovaru?
Čerstvě pražená zrnková káva s plným tělem, kterou si namelete těsně před přípravou. Na klasické espresso tmavší a čokoládová, na moderní světlejší a ovocná.
Jaký je rozdíl mezi klasickým a moderním espressem?
Klasické espresso je plné a čokoládové, z tmavšího pražení. Moderní se praží světleji a je ovocnější, s jemnou kyselostí.
Musí být káva na espresso tmavě pražená?
Nemusí. Tmavší pražení dává plnou a čokoládovou chuť, světlejší pražení vynikne v moderním espressu. Záleží, co vám chutná.
Kolik kávy dát na jedno espresso?
Na dvojité espresso obvykle 16 až 18 gramů, na jednoduché 7 až 9 gramů.
Jak jemně mlít kávu na espresso?
Hodně jemně, zhruba jako mouka s trochou zrnitosti. Přesné nastavení dolaďte podle toho, jak rychle espresso teče.
Hodí se káva na espresso i do moka konvičky?
Ano, kávy s plným tělem a čokoládovou chutí jsou výborné i v moka konvičce, jen je melte o něco hruběji.