Hacienda Cafetera La Pradera leží v obci Aratoca v kolumbijském Santanderu, vysoko na svazích nad kaňonem Chicamocha, jedním z největších kaňonů světa. Farmu založil v roce 1971 Héctor Daza a dnes ji vede jeho rodina v čele s Oscarem. Hospodaří se tu úplně bez pesticidů, ve stínu desítek druhů stromů, a farma je certifikovaná jako organická a Bird Friendly.
A clean, sweet and balanced coffee with notes of chocolate and nuts from farmer Royman Leon from Sierra Nevada.
Detail
Royman Leon harvests cherries by hand, one by one. On the farm in Palmora, at an altitude of over 1,500 meters, they ripen slowly. The Caribbean Sea is a few kilometers away, and warm tropical air mixes here with the cool mountain climate. This slowdown is crucial. The fruits have more time to develop the sugars that you then taste in your cup.
After harvesting, the cherries go into water. The washed process means that the pulp is mechanically removed, and the beans are left to ferment for 36 hours in a water bath. During this time, naturally present bacteria and yeasts break down the remaining mucilage layer, and flavor precursors that no machine can produce are imprinted into the bean. After fermentation, the beans are thoroughly washed and dried in the sun.
Variety
Castillo
Processing
Washed
Fermentation
120 hours
Altitude
1,500+ m a.s.l.
Harvest
By hands
Bean size
10-13
Season
1/2026
Farmář
Oscar Daza
z Haciendy Cafetera La Pradera v Aratoca
Certifikace
-
Organické hospodaření
Káva pěstovaná bez syntetických pesticidů a umělých hnojiv. Farma hospodaří v souladu s přírodou.
-
Bird Friendly
Certifikace Smithsonova institutu. Káva roste ve stínu původních stromů, které jsou domovem pro ptáky a další zvířata.
-
Rainforest Alliance
Mezinárodní certifikace pro udržitelné zemědělství, které chrání lesy, půdu i lidi, kteří na farmě pracují.
-
Ruční sběr
Plody se sbírají ručně, jen ty plně dozrálé. Pomalá, pečlivá práce, která se odráží v kvalitě šálku.
More coffee directly from the farmer
