Čistá, sladká a vyvážená káva s tónmi čokolády a orechov od farmára Roymana Leona zo Sierry Nevady.
Detail
Royman Leon zbiera čerešne ručne, jednu po druhej. Na farme v Palmoru, v nadmorskej výške vyše 1 500 metrov, dozrievajú pomaly. Karibské more je pár kilometrov ďaleko a teplý tropický vzduch sa tu mieša s chladnou horskou klímou. Toto spomalenie je kľúčové. Plody majú viac času vyvinúť cukry, ktoré potom cítiš v šálke.
Po zbere putujú čerešne do vody. Premytý proces znamená, že sa dužina mechanicky odstráni a zrná sa nechajú fermentovať 36 hodín vo vodnom kúpeli. Počas tej doby prirodzene prítomné baktérie a kvasinky rozložia zvyšky slizovej vrstvy a do zrna sa zapíšu chuťové prekurzory, ktoré žiadny stroj nevyrobí. Po fermentácii sa zrná dôkladne premyjú a sušia na slnku.
z Haciendy Cincinnati v Minca
Tahle káva roste vysoko v horách v Kolumbii, na rodinné farmě, která tu funguje už od roku 1898. Kávovníky tu nestojí na holém poli, ale ve stínu velkých stromů, jako v lese.
Většinu farmy tvoří právě les, voda a příroda, káva zabírá jen malý kousek. Roste pomalu a v klidu, a to je přesně to, co jí dává tu chuť. Na farmě navíc mají vlastní laboratoř, kde každou dávku ochutnají, než se vydá na cestu.
Káva pěstovaná bez syntetických pesticidů a umělých hnojiv. Farma hospodaří v souladu s přírodou.
Mezinárodní certifikace pro udržitelné zemědělství, které chrání lesy, půdu i lidi, kteří na farmě pracují.
Plody se sbírají ručně, jen ty plně dozrálé. Pomalá, pečlivá práce, která se odráží v kvalitě šálku.
Další káva přímo od farmáře
Tato káva zatím nemá recenze. Buďte první — recenzi můžete přidat po obdržení své objednávky.
