Hacienda Cafetera La Pradera leží v obci Aratoca v kolumbijském Santanderu, vysoko na svazích nad kaňonem Chicamocha, jedním z největších kaňonů světa. Farmu založil v roce 1971 Héctor Daza a dnes ji vede jeho rodina v čele s Oscarem. Hospodaří se tu úplně bez pesticidů, ve stínu desítek druhů stromů, a farma je certifikovaná jako organická a Bird Friendly.
Čistá, sladká a vyvážená káva s tónmi čokolády a orechov od farmára Roymana Leona zo Sierry Nevady.
Detail
Royman Leon zbiera čerešne ručne, jednu po druhej. Na farme v Palmoru, v nadmorskej výške vyše 1 500 metrov, dozrievajú pomaly. Karibské more je pár kilometrov ďaleko a teplý tropický vzduch sa tu mieša s chladnou horskou klímou. Toto spomalenie je kľúčové. Plody majú viac času vyvinúť cukry, ktoré potom cítiš v šálke.
Po zbere putujú čerešne do vody. Premytý proces znamená, že sa dužina mechanicky odstráni a zrná sa nechajú fermentovať 36 hodín vo vodnom kúpeli. Počas tej doby prirodzene prítomné baktérie a kvasinky rozložia zvyšky slizovej vrstvy a do zrna sa zapíšu chuťové prekurzory, ktoré žiadny stroj nevyrobí. Po fermentácii sa zrná dôkladne premyjú a sušia na slnku.
Odrůda
Mokka
Zpracování
Washed
Fermentace
36 h
Nadm. výška
1 650 – 1 900 m n. m.
Sběr
Ručný
Velikost zrn
10-13
Sklizeň
1/2026
Farmář
Oscar Daza
z Haciendy Cafetera La Pradera v Aratoca
Certifikace
-
Organické hospodaření
Káva pěstovaná bez syntetických pesticidů a umělých hnojiv. Farma hospodaří v souladu s přírodou.
-
Bird Friendly
Certifikace Smithsonova institutu. Káva roste ve stínu původních stromů, které jsou domovem pro ptáky a další zvířata.
-
Rainforest Alliance
Mezinárodní certifikace pro udržitelné zemědělství, které chrání lesy, půdu i lidi, kteří na farmě pracují.
-
Ruční sběr
Plody se sbírají ručně, jen ty plně dozrálé. Pomalá, pečlivá práce, která se odráží v kvalitě šálku.
Další káva přímo od farmáře
