A clean, sweet and balanced coffee with notes of chocolate and nuts from farmer Royman Leon from Sierra Nevada.
Detail
Royman Leon harvests cherries by hand, one by one. On the farm in Palmora, at an altitude of over 1,500 meters, they ripen slowly. The Caribbean Sea is a few kilometers away, and warm tropical air mixes here with the cool mountain climate. This slowdown is crucial. The fruits have more time to develop the sugars that you then taste in your cup.
After harvesting, the cherries go into water. The washed process means that the pulp is mechanically removed, and the beans are left to ferment for 36 hours in a water bath. During this time, naturally present bacteria and yeasts break down the remaining mucilage layer, and flavor precursors that no machine can produce are imprinted into the bean. After fermentation, the beans are thoroughly washed and dried in the sun.
z Haciendy Cincinnati v Minca
Tahle káva roste vysoko v horách v Kolumbii, na rodinné farmě, která tu funguje už od roku 1898. Kávovníky tu nestojí na holém poli, ale ve stínu velkých stromů, jako v lese.
Většinu farmy tvoří právě les, voda a příroda, káva zabírá jen malý kousek. Roste pomalu a v klidu, a to je přesně to, co jí dává tu chuť. Na farmě navíc mají vlastní laboratoř, kde každou dávku ochutnají, než se vydá na cestu.
Káva pěstovaná bez syntetických pesticidů a umělých hnojiv. Farma hospodaří v souladu s přírodou.
Mezinárodní certifikace pro udržitelné zemědělství, které chrání lesy, půdu i lidi, kteří na farmě pracují.
Plody se sbírají ručně, jen ty plně dozrálé. Pomalá, pečlivá práce, která se odráží v kvalitě šálku.
Další káva přímo od farmáře
Tato káva zatím nemá recenze. Buďte první — recenzi můžete přidat po obdržení své objednávky.
